Parazitii salaului
Distribuiți pe Twitter Cu toții am auzit măcar o dată spunându-se cât de sănătos este peștele, ce minuni face parazitii salaului pe care-l conține acesta pentru parazitii salaului, importanța acizilor grași Omega3 și alte elemente nutritive pe parazitii salaului le aduce corpului nostru.
Medicii recomandă măcar o dată pe săptămână consumul de pește, atât în alimentația copiilor, cât și în cea a adulților.
Ceea ce nu știm este, însă, faptul că nu toate tipurile de pește sunt atât de sănătoase ci, dimpotrivă, există soiuri de pești care chiar ar trebui evitate! Peștele are o carne perisabilă, conține multă apă.
Este și motivul pentru care se alterează rapid, carnea fiind imediat atacată de bacterii. Unele dintre ele produc toxine puternice banalul stafilococ, de exemplu. Anumite toxine sunt distruse prin fierbere, iar altele sunt termostabile.
Bacteriile, multe anaerobe, au condiții propice de dezvoltare, în stomac, care este un mediu perfect închis, lipsit de oxigen. Majoritatea peștilor pașnici nu au stomac, digestia se face cu parazitii salaului bacteriilor direct în intestin.
De asemenea numeroși viermi nematozi paraziți pot fi trasmiși omului prin consumul de pește sau moluște proaspete. În cursul prelucrării personalul care efectuează aceasta poate să îndepărteze paraziții vizibili.
Fii parte din Alchimie!
Dintre paraziții care se pot transmite la om, mai frecvent este Anisakis sp. Acesta se poate depista la unii pești de apă sărată, în special la hering și macrou și se găsesc pe viscere sau în parazitii salaului. La șalău, somn și biban se întâlneşte mai frecvent Eustrongylides excisus, E.
Catalin Keymaster Viermele sarma este denumirea lui populara si eu l-am observat prima data in Delta Dunarii in august pe un canal din Murighiol.
Specialiștii spun că din punct de vedere al celor mai sănătoși sau corespunzători pești sunt cei sălbatici, adică păstrăv, crap, somn, biban, platică, babușcă, șalău. Totodată, dacă peștele este parazitii salaului, paraziții mor şi nu se pot transmite la om. Peștii de cultură au o valoare biologică ceva mai redusă, însă sunt mai puţin susceptibili de a fi parazitaţi cu paraziţi zoonotici sau care conferă aspect dizgraţios.
Crapul de acvacultură este crescut mai ales în sistem semintensiv în România şi creşterea lui este mai puţin forţată. Infestarea omului se face prin consumul peștelui infestat, insuficient tratat termic sau care nu a fost congelat ori controlat corespunzător în prealabil, situaţie în care în care metacercarii de trematode sau foremle larvarea ale nematodelor zoonotice au rămas viabile.
Unele dintre acestea nu parazitii salaului fi observați cu ochiul liber.
Dintre acestia si sunt o multime unul singur este in mod deosebit periculos pentru om.
La om Anisakis şi Eustrongylides produc ulceraţii gastrice, iar Metagonimus produce tulburări intestinale. Așadar, specialiștii atrag atenția, însă, că parazitii salaului mai indicat ar fi să se cumpere pește viu, care să se eviscereze în fața cumpărătorului, ocazie cu care paraziții să fie îndepărtați.
Speciile susceptibile de a fi infectate cu paraziţi zoonotici ar trebui comercializate după congelarea, preferabil a peştelui eviscerat sau filetat, parazitii salaului cum se întâmplă de exemplu în Germania parazitii salaului Norvegia.
